乐呵文玩 > 美食 > ​学会4招,让你快速鉴别肉质的新鲜程度

​学会4招,让你快速鉴别肉质的新鲜程度

        1.看
        好的肉质色泽均匀,为红色,有光泽,脂肪呈现白色;次点的肉质色泽暗淡,略有光泽,为粉红色,脂肪无光泽;最差的要属存放时间过久或已经变质的,肉质是暗红色,没有光泽。
        2.闻
        好的肉质有新鲜肉特有的气味;次点的肉质有一些氨味或酸味;最差的肉质闻起来有异味,甚至有腐臭味。
        3.摸
        好的肉质表面有一层风干膜,摸上去不黏手;次点的肉质摸上去有点干燥,略微黏手;最差的肉表面非常干燥,摸上去很黏手。
        4.按
        好的肉质用手轻轻按压后很快就会恢复原状;次点的肉质被手指按压后恢复较慢;最差的肉被按压后不但不能恢复原状,甚至会有按压的痕迹。通脱按压可以证明肉质弹性的好坏,准确来说,越是新鲜的肉,弹性该越好。
       

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很实用的说