五谷够给力

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为什么黄豆被誉为“豆中之王”?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 198 次浏览 • 2015-12-22 22:53 • 来自相关话题

        黄豆在所有豆类中营养价值最高,且含有大量的不百合脂肪酸,它可广泛用于豆浆及豆制品。我们平常吃的豆腐、否干、豆腐脑、素鸡都是以黄豆为基础来做的。
        不过,黄豆之所以被称为“豆中之王”除了它的作用广泛以外,还因为它的产量很高,具有很高的经济价值。而且黄豆还是我们四大油料作物之一。此外,黄豆中还含有非常丰富的蛋白质,所以黄豆又被称为“植物肉”和“绿色的乳牛”。
        黄豆具有非常多的养生功效,黄豆中含铁量丰富,且易被人体吸收,可有效预防缺铁性贫血;黄豆中所含的磷脂可软化血管,降低胆固醇含量。此外,黄豆对于高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病等都有一定的防治作用。建议心脑血管病患者可以适量食用。
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哪些人不宜食用豆浆?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 237 次浏览 • 2015-12-22 22:53 • 来自相关话题

        豆浆含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质,对我们的健康很有益处。但是有些人喝豆浆确实弊大于利,究竟是什么样的人呢?
        1、痛风病人。黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其它豆制品多出几倍,且嘌呤是亲水物质。所以痛风病人最好少喝豆浆。现代医学认为,痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。因此,豆浆不适宜痛风病人饮用。
        2、肠胃功能不佳者。 从中医角度上来说,豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
        3、肾结石患者。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石。
        4、贫血的人。黄豆中本身所含蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收,如果过量地食用黄豆及其制品,可抑制90%的正常铁吸收量,导致人体出现嗜睡等缺铁性贫血症状。
        5.乳腺癌患者。豆浆富含异黄酮对女性身体有益,但是高剂量摄入异黄酮素却可能刺激到癌细胞的生长。所以,有乳腺癌危险因素的女性最好不要长期大量喝豆浆。
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为什么不能用豆浆冲服药物?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 222 次浏览 • 2015-12-22 22:53 • 来自相关话题

        生活中,我们常常可以看到很多人为了图省事,吃药时会随手拿手边的饮料、茶水、牛奶或者是豆浆来送服,其实这些做法都是不可取的。
        首先,我们知道豆浆是酸性物质,,尤其对于肠胃不好的人而言,选用豆浆来送服药物,会使药物过早反映,造成胃不适,更有甚者会产生胃痉挛的。
        其次,豆浆不能同药物,尤其是不能同四环素、红霉素等抗生素类的药物同饮,一是因为有些抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分,二是因为豆浆含有丰富的铁、钙质,会使药物药效降低或者失效,或者产生一些副作用,危害我们的健康。
        当然了,用豆浆来冲服中成药更是不可取的,中药中含有数味甚至数十味药材,每种药材的成分都很复杂,用豆浆来冲服,很容易引起一些化学反应,不仅影响药效,甚至危害健康。
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为什么豆浆与牛奶不能同煮?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 279 次浏览 • 2015-12-22 22:53 • 来自相关话题

        有人认为,牛奶和豆浆一起煮后饮用,能够更好地吸收营养。其实这是错误的。因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,不仅对胃肠有刺激作用,而且还能抑制胰蛋白酶的活性。它们只有在100℃的环境中,反复熬煮后才能被破坏,否则,食用后易出现中毒。但是,牛奶在高温下持续煮沸,其所含的蛋白质和维生素就会遭到破坏,影响到营养价值。
       
        社会上还有一种说法是“蛋白质浪费”学说,意思是早上人们的吸收能力有限,一杯牛奶或者一碗豆浆已经足够营养,两者同吃,则养分吸收不完,造成浪费。
        其实这种说法是不成立的。因为从营养学的角度来看,二者具有较强的互补性。比如,牛奶中富含维生素A,而豆浆中不含有这种营养素;牛奶中不含膳食纤维,而豆浆中含有大量可溶性纤维;牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇,而豆浆含有少量不饱和脂肪,以及降低胆固醇吸收的豆固醇。
       
        所以,我们说豆浆和牛奶只是可以同时煮,但是并不是说不可以同食,这两种其实并不存在营养方面的冲突。 查看全部

为什么不宜空腹食用豆浆?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 244 次浏览 • 2015-12-22 22:53 • 来自相关话题

        我们中国人的早餐习惯喝一杯豆浆,吃一根油条,所以大部分食用豆浆的时候都是在空腹的时候,这样对身体是不利的。
        1、空腹饮用豆浆会使其中的蛋白质大在人体内转化为热量而被消耗掉,从而不能起到充分的补益作用。
        2、在喝豆浆前,最好能够先吃些面包、馒头、糕点等淀粉类食品,这样就可以使豆浆和蛋白质等在淀粉的作用下,同胃液充分地发生酶解,使营养物质被人体充分吸收。
       
       
       
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有些人在豆浆中打鸡蛋,这样做对吗?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 214 次浏览 • 2015-12-22 22:52 • 来自相关话题

        豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,它含铁丰富,超过了牛奶,而且在人体内的吸收率可达到85%,因此有人称豆浆为“植物牛奶”。
        但是我们总希望把所有有营养的东西都放在一起使用,认为这样就可以提高营养价值,比如有的人喜欢用豆浆冲服生鸡蛋,认为这样一下子就补充了两种营养成分,更为健康。其实,但是这种饮用的方式是不对的。
        生鸡蛋清中含有一种黏液性蛋白,在冲鸡蛋的过程中,豆浆中所含的胰蛋白酶抑制物会使胰蛋白酶和黏液性蛋白相结合,生成复合蛋白,这种物质很难被人体分解和吸收。同时,鸡蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白与蛋黄部分中的生物素结合,生成一种无法被人体吸收利用的新物质。
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豆浆中可以添加红糖吗?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 207 次浏览 • 2015-12-22 22:52 • 来自相关话题

        红糖指是有带蜜的甘蔗所支撑的,并没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。
        红糖内含草酸和苹果酸,而且还含有多种有机酸,而有机酸与豆浆中的蛋白质结合会产生“变性沉淀物”,不利于人体吸收,而且还会降低营养价值,还会对铁、铜等微量元素吸收减少。
        而且红糖中所含的草酸会影响会影响豆浆中的钙质,不利于人体对钙的吸收。
        如果为了增加口感,可以用白糖或冰糖代替,加白糖和冰糖都不会有这种现象发生。
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未煮熟的豆浆可以食用吗?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 222 次浏览 • 2015-12-22 22:52 • 来自相关话题

        很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。
        未煮熟的豆浆中含有两种对人体有害的有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。
        虽然大豆富含蛋白质,但是也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能够抑制胰蛋白酶对于蛋白质的作用,使大豆中的蛋白质不能顺利被分解成可供人体吸收的氨基酸,但是一旦将豆浆充分加热,就可以消除胰蛋白酶抑制素的抑制作用,促进我们人体对豆浆中蛋白质的吸收。
        那么,加热到多少度才算煮熟了呢?生豆浆在加热到80℃~90℃时就会沸腾,但我们只要在沸腾之后再煮3~5分钟就可以了。
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常喝豆浆,可预防女性常见疾病

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 225 次浏览 • 2015-12-22 22:52 • 来自相关话题

        女人喝豆浆的好处一
        女人多贫血,豆浆对贫血病人有调养作用。对青年女性来说,常喝豆浆则美白养颜、淡化暗疮;中老年妇女喝豆浆,可调节内分泌、延缓衰老。
        女人喝豆浆的好处二
        研究认为,女性衰老和体内的雌激素减少有关,而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公认的天然雌激素补充剂,可预防危害女性健康的子宫癌、乳腺癌等病症。
        女人喝豆浆的好处三
        豆浆中含有一种特殊的植物雌激素“黄豆苷原”,可调节女性内分泌。每天坚持喝豆浆的女性,可明显改善心态,起到延缓衰老、美容养颜的作用。
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喝豆浆真的可以减肥吗?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 267 次浏览 • 2015-12-22 22:52 • 来自相关话题

        现在,很多女孩都追求苗条的曲线,所以即使很瘦了也还是吵着要减肥。还有一些人是肥胖已经威胁到了自身的健康,所以很有必要减肥,常见的减肥方法有运动、药物、节食、按摩穴位等等。但是,如果我们选择吃对食物,就会对减肥起到事半功倍的效果,减肥的朋友不妨尝试一下喝豆浆来减肥。
        1、热量低。豆浆属于低热量食物,一杯300ml的豆浆大概只有42千卡的热量,而一杯同样的牛奶热量大约是150千卡,可乐则为130千卡,所以将一些高热量的食物用豆浆代替是非常好的选择,而且喝豆浆很容易让人产生饱腹感,就可以减少食物的摄入,从而控制了体重的增加。
        2、膳食纤维丰富。豆浆中含有丰富的膳食纤维,可以让人有饱腹感,而且还能促进肠胃的蠕动,起到排毒作用,清洁大肠,帮助带出体内多余的脂肪,既养颜又减肥。
        3、不饱和脂肪酸。影响到我们身体肥胖的主要是饱和脂肪,而豆浆中所含有的是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸,不仅能够满足身体对脂类营养素的需求,而且还能消耗身体里多余的饱和脂肪,从而起到预防高血脂、心血管疾病。
        4、植物固醇,豆浆中所含的植物固醇能够将身体里多余的胆固醇带走,从而由肥胖带来的高血脂问题。
        总之,喝豆浆的确对我们的身体是有好处的,大家可以用豆浆来代替一部分的高热量食物,但是不可以每天就只通过喝豆浆来减肥,一定要理性看待。 查看全部

豆类食物真的能预防贫血吗?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 264 次浏览 • 2015-12-22 22:52 • 来自相关话题

人们常说的“五谷杂粮”到底是指的哪几种?

美食xia0909 发表了文章 • 0 个评论 • 207 次浏览 • 2015-12-22 22:51 • 来自相关话题

为什么黄豆被誉为“豆中之王”?

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        黄豆在所有豆类中营养价值最高,且含有大量的不百合脂肪酸,它可广泛用于豆浆及豆制品。我们平常吃的豆腐、否干、豆腐脑、素鸡都是以黄豆为基础来做的。
        不过,黄豆之所以被称为“豆中之王”除了它的作用广泛以外,还因为它的产量很高,具有很高的经济价值。而且黄豆还是我们四大油料作物之一。此外,黄豆中还含有非常丰富的蛋白质,所以黄豆又被称为“植物肉”和“绿色的乳牛”。
        黄豆具有非常多的养生功效,黄豆中含铁量丰富,且易被人体吸收,可有效预防缺铁性贫血;黄豆中所含的磷脂可软化血管,降低胆固醇含量。此外,黄豆对于高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病等都有一定的防治作用。建议心脑血管病患者可以适量食用。
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哪些人不宜食用豆浆?

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        豆浆含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质,对我们的健康很有益处。但是有些人喝豆浆确实弊大于利,究竟是什么样的人呢?
        1、痛风病人。黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其它豆制品多出几倍,且嘌呤是亲水物质。所以痛风病人最好少喝豆浆。现代医学认为,痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。因此,豆浆不适宜痛风病人饮用。
        2、肠胃功能不佳者。 从中医角度上来说,豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
        3、肾结石患者。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石。
        4、贫血的人。黄豆中本身所含蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收,如果过量地食用黄豆及其制品,可抑制90%的正常铁吸收量,导致人体出现嗜睡等缺铁性贫血症状。
        5.乳腺癌患者。豆浆富含异黄酮对女性身体有益,但是高剂量摄入异黄酮素却可能刺激到癌细胞的生长。所以,有乳腺癌危险因素的女性最好不要长期大量喝豆浆。
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为什么不能用豆浆冲服药物?

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        生活中,我们常常可以看到很多人为了图省事,吃药时会随手拿手边的饮料、茶水、牛奶或者是豆浆来送服,其实这些做法都是不可取的。
        首先,我们知道豆浆是酸性物质,,尤其对于肠胃不好的人而言,选用豆浆来送服药物,会使药物过早反映,造成胃不适,更有甚者会产生胃痉挛的。
        其次,豆浆不能同药物,尤其是不能同四环素、红霉素等抗生素类的药物同饮,一是因为有些抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分,二是因为豆浆含有丰富的铁、钙质,会使药物药效降低或者失效,或者产生一些副作用,危害我们的健康。
        当然了,用豆浆来冲服中成药更是不可取的,中药中含有数味甚至数十味药材,每种药材的成分都很复杂,用豆浆来冲服,很容易引起一些化学反应,不仅影响药效,甚至危害健康。
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为什么豆浆与牛奶不能同煮?

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        有人认为,牛奶和豆浆一起煮后饮用,能够更好地吸收营养。其实这是错误的。因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,不仅对胃肠有刺激作用,而且还能抑制胰蛋白酶的活性。它们只有在100℃的环境中,反复熬煮后才能被破坏,否则,食用后易出现中毒。但是,牛奶在高温下持续煮沸,其所含的蛋白质和维生素就会遭到破坏,影响到营养价值。
       
        社会上还有一种说法是“蛋白质浪费”学说,意思是早上人们的吸收能力有限,一杯牛奶或者一碗豆浆已经足够营养,两者同吃,则养分吸收不完,造成浪费。
        其实这种说法是不成立的。因为从营养学的角度来看,二者具有较强的互补性。比如,牛奶中富含维生素A,而豆浆中不含有这种营养素;牛奶中不含膳食纤维,而豆浆中含有大量可溶性纤维;牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇,而豆浆含有少量不饱和脂肪,以及降低胆固醇吸收的豆固醇。
       
        所以,我们说豆浆和牛奶只是可以同时煮,但是并不是说不可以同食,这两种其实并不存在营养方面的冲突。 查看全部

为什么不宜空腹食用豆浆?

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        我们中国人的早餐习惯喝一杯豆浆,吃一根油条,所以大部分食用豆浆的时候都是在空腹的时候,这样对身体是不利的。
        1、空腹饮用豆浆会使其中的蛋白质大在人体内转化为热量而被消耗掉,从而不能起到充分的补益作用。
        2、在喝豆浆前,最好能够先吃些面包、馒头、糕点等淀粉类食品,这样就可以使豆浆和蛋白质等在淀粉的作用下,同胃液充分地发生酶解,使营养物质被人体充分吸收。
       
       
       
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有些人在豆浆中打鸡蛋,这样做对吗?

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        豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,它含铁丰富,超过了牛奶,而且在人体内的吸收率可达到85%,因此有人称豆浆为“植物牛奶”。
        但是我们总希望把所有有营养的东西都放在一起使用,认为这样就可以提高营养价值,比如有的人喜欢用豆浆冲服生鸡蛋,认为这样一下子就补充了两种营养成分,更为健康。其实,但是这种饮用的方式是不对的。
        生鸡蛋清中含有一种黏液性蛋白,在冲鸡蛋的过程中,豆浆中所含的胰蛋白酶抑制物会使胰蛋白酶和黏液性蛋白相结合,生成复合蛋白,这种物质很难被人体分解和吸收。同时,鸡蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白与蛋黄部分中的生物素结合,生成一种无法被人体吸收利用的新物质。
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豆浆中可以添加红糖吗?

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        红糖指是有带蜜的甘蔗所支撑的,并没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。
        红糖内含草酸和苹果酸,而且还含有多种有机酸,而有机酸与豆浆中的蛋白质结合会产生“变性沉淀物”,不利于人体吸收,而且还会降低营养价值,还会对铁、铜等微量元素吸收减少。
        而且红糖中所含的草酸会影响会影响豆浆中的钙质,不利于人体对钙的吸收。
        如果为了增加口感,可以用白糖或冰糖代替,加白糖和冰糖都不会有这种现象发生。
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未煮熟的豆浆可以食用吗?

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        未煮熟的豆浆中含有两种对人体有害的有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。
        虽然大豆富含蛋白质,但是也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能够抑制胰蛋白酶对于蛋白质的作用,使大豆中的蛋白质不能顺利被分解成可供人体吸收的氨基酸,但是一旦将豆浆充分加热,就可以消除胰蛋白酶抑制素的抑制作用,促进我们人体对豆浆中蛋白质的吸收。
        那么,加热到多少度才算煮熟了呢?生豆浆在加热到80℃~90℃时就会沸腾,但我们只要在沸腾之后再煮3~5分钟就可以了。
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常喝豆浆,可预防女性常见疾病

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        女人喝豆浆的好处一
        女人多贫血,豆浆对贫血病人有调养作用。对青年女性来说,常喝豆浆则美白养颜、淡化暗疮;中老年妇女喝豆浆,可调节内分泌、延缓衰老。
        女人喝豆浆的好处二
        研究认为,女性衰老和体内的雌激素减少有关,而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公认的天然雌激素补充剂,可预防危害女性健康的子宫癌、乳腺癌等病症。
        女人喝豆浆的好处三
        豆浆中含有一种特殊的植物雌激素“黄豆苷原”,可调节女性内分泌。每天坚持喝豆浆的女性,可明显改善心态,起到延缓衰老、美容养颜的作用。
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喝豆浆真的可以减肥吗?

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        现在,很多女孩都追求苗条的曲线,所以即使很瘦了也还是吵着要减肥。还有一些人是肥胖已经威胁到了自身的健康,所以很有必要减肥,常见的减肥方法有运动、药物、节食、按摩穴位等等。但是,如果我们选择吃对食物,就会对减肥起到事半功倍的效果,减肥的朋友不妨尝试一下喝豆浆来减肥。
        1、热量低。豆浆属于低热量食物,一杯300ml的豆浆大概只有42千卡的热量,而一杯同样的牛奶热量大约是150千卡,可乐则为130千卡,所以将一些高热量的食物用豆浆代替是非常好的选择,而且喝豆浆很容易让人产生饱腹感,就可以减少食物的摄入,从而控制了体重的增加。
        2、膳食纤维丰富。豆浆中含有丰富的膳食纤维,可以让人有饱腹感,而且还能促进肠胃的蠕动,起到排毒作用,清洁大肠,帮助带出体内多余的脂肪,既养颜又减肥。
        3、不饱和脂肪酸。影响到我们身体肥胖的主要是饱和脂肪,而豆浆中所含有的是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸,不仅能够满足身体对脂类营养素的需求,而且还能消耗身体里多余的饱和脂肪,从而起到预防高血脂、心血管疾病。
        4、植物固醇,豆浆中所含的植物固醇能够将身体里多余的胆固醇带走,从而由肥胖带来的高血脂问题。
        总之,喝豆浆的确对我们的身体是有好处的,大家可以用豆浆来代替一部分的高热量食物,但是不可以每天就只通过喝豆浆来减肥,一定要理性看待。 查看全部

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