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腌渍后不过开水可以吗?

        腌渍后不过开水可以吗?
        首先,我们要根据食材来加以区分,如果是畜肉和禽肉,可直接在油锅中滑炒,而不需要入开水中进行汆烫处理;如果是水产类食材,在进行在腌制后,可直接入开水锅中煮熟或隔水蒸熟;如果是蔬菜类食材,则不需要进行腌渍,但如果是材质较硬的蔬菜的话,如土豆、莲藕则需入开水锅中汆汤后再进行炒制或凉拌。当然,对于一些比较特殊的食材如苦瓜等,我们需要提前将其放入盐水中进行腌渍,如果入开水锅中进行汆汤即可。
        所以,食物腌渍后是否入开水中进行汆汤,要根据食材的性质来决定!
       

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